Тушеная чечевица

300 грамм чечевицы2 столовых ложки оливкового масла1 головка репчатого лука 50 грамм копченой грудинки 5-6 литров истиков шалфея1 зубчик чеснокасоль по вкусу

Замочите чечевицу в большом количестве теплой воды. Слейте воду и хорошо промойте чечевицу под струей холодной воды. В сотейнике соедините оливковое масло, мелко рубленые лук, копченую грудинку, листья шалфея, чеснок и обжарьте на среднем огне в течение 2-3 минут. Следите, чтобы чеснок не зажарился. Добавьте в сотейник чечевицу и налейте столько воды, чтобы она только покрыла чечевицу. Посолите по вкусу, накройте крышкой и варите на малом огне в течение 1 часа.
Чечевица хорошо подходит в качестве гарнира к блюдам из свинины или к свежеприготовленной поленте.